거제도 별미 봄 도다리쑥국 한 그릇 드시고 가세요~!

봄도다리, 가을전어라고 했다.

향긋한 햇쑥과 봄도다리의 보드라운 속살이 어우러져지면 환상의 맛을 만들어 낸다.

허준의 <동의보감>에 도다리는 "허(虛)를 보하고 기력을 더 한다"고 했다.

주말에 가족과 함께  거제도해풍 듬뿍 맞고 자란 쑥을 캐서 봄도다리쑥국 끓여 보면 어떨까?

<재료>

도다리 2마리,쑥 두줌, 된장2스푼, 무우30g, 다진마늘 2스푼,  홍고추2개, 청고추2개, 대파1뿌리.멸치육수, 다시마

1. 도다리를 손질한다.

2. 멸치육수2L에 다시마, 나박썬 무우를 넣고 끓인다.

3. 한소끔 끓어 오르면 다시마, 무우를 건져낸 뒤 된장을 넣는다.

4. 끓어 오르면 손질한 도다리를 넣고 한소끔 끓인다.

5. 쑥과 다진마늘을 넣고 썰어놓은 고추(홍초, 청초)랑, 대파를 넣고 간을 본다.

6. 취향에 따라 소금을 조금 더 넣어도 된다.

허원영  webmaster@gjtline.kr

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